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焦糖布丁是什么

焦(jiao)(jiao)糖布丁(ding)，也(ye)被稱(cheng)為燒(shao)奶(nai)(nai)油(you)、燒(shao)焦(jiao)(jiao)奶(nai)(nai)油(you)或(huo)三一奶(nai)(nai)油(you)，是一種甜點，由豐富的(de)蛋(dan)(dan)奶(nai)(nai)醬(jiang)制成，上面加一層(ceng)硬化(hua)焦(jiao)(jiao)糖。通常稍微冷藏即可(ke)食用；焦(jiao)(jiao)糖熱(re)過程趨向于使蛋(dan)(dan)頂部變熱(re)，而使中(zhong)心變涼(liang)。奶(nai)(nai)油(you)蛋(dan)(dan)base傳統上在法國料理中(zhong)以香草調味(wei)，但(dan)可(ke)以有其他(ta)調味(wei)。有時會點綴水果。

焦糖布丁的熱量高嗎

還(huan)是比較(jiao)高的(de)(de)(de)。焦糖布(bu)丁的(de)(de)(de)熱(re)(re)量(以(yi)100克可食部分計)是145大(da)卡(606千(qian)焦)，在同(tong)類食物中(zhong)單位熱(re)(re)量適中(zhong)。每(mei)100克焦糖布(bu)丁的(de)(de)(de)熱(re)(re)量約占中(zhong)國營養(yang)學會(hui)推薦的(de)(de)(de)普通成年人保持健康每(mei)天所需攝(she)入總熱(re)(re)量的(de)(de)(de)6%。

焦糖布丁減肥能吃嗎

盡量不吃或少吃。焦糖布(bu)(bu)(bu)丁(ding)中的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪含(han)量是(shi)17.68克，相比其(qi)它(ta)的(de)(de)(de)(de)含(han)量在焦糖布(bu)(bu)(bu)丁(ding)中是(shi)占大部分(fen)的(de)(de)(de)(de)，所以如果食(shi)用(yong)過多的(de)(de)(de)(de)話是(shi)很容易(yi)長胖的(de)(de)(de)(de)。不單單是(shi)這樣(yang)，我們知道布(bu)(bu)(bu)丁(ding)本身的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)成分(fen)中的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪就是(shi)比其(qi)它(ta)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物要高點，因為它(ta)需要添加一(yi)些輔助材料才能制作出來。所以還是(shi)少食(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)好。

焦糖布丁的做法

制作材料

牛(niu)奶(nai)1/2杯(bei)、鮮奶(nai)油1/2杯(bei)、常(chang)溫雞蛋4個、糖1/3杯(bei)、香草精油適量。

焦糖布丁做法一

1、先把烤箱140°C~150°C預熱；

2、小(xiao)鍋里放入75g砂糖，小(xiao)火(huo)熬煮(zhu)至漿(jiang)狀，可以用小(xiao)勺輕(qing)輕(qing)的(de)(de)把鍋中央的(de)(de)砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受(shou)熱溶化。不(bu)可攪拌(ban)，這時把準(zhun)備好的(de)(de)10ml開水倒入糖漿(jiang)中，快速攪拌(ban)均勻，趁(chen)熱倒入布丁模(mo)具底(di)部，薄(bo)薄(bo)的(de)(de)一層即可。（根據個人喜(xi)好，喜(xi)歡(huan)略苦的(de)(de)就熬煮(zhu)至起小(xiao)泡；喜(xi)歡(huan)甜的(de)(de)把糖熬成褐色漿(jiang)狀即可）；

3、把全蛋和蛋黃打(da)入大碗，放入65g砂糖將蛋打(da)散(san)；

4、把15g砂糖放入400ml牛(niu)奶(nai)用另(ling)用一口(kou)鍋(guo)小(xiao)火(huo)(huo)煮至快開之前關火(huo)(huo)，滴入數滴香草(cao)香精稍稍攪拌(ban)。牛(niu)奶(nai)的(de)(de)溫度不可過(guo)高。把煮好(hao)的(de)(de)牛(niu)奶(nai)分次倒入打好(hao)的(de)(de)蛋液中，再(zai)用面粉篩濾(lv)去奶(nai)皮(pi)和泡沫，過(guo)濾(lv)后烤出(chu)來(lai)的(de)(de)布丁會很光滑；

5、過(guo)濾(lv)好的(de)布丁蛋液(ye)(ye)倒入模具中(zhong)，再用廚房紙輕(qing)輕(qing)吸去蛋液(ye)(ye)上(shang)的(de)細小泡沫(mo)（如果不(bu)吸的(de)話(hua)結(jie)果烤出來(lai)的(de)布丁旁邊的(de)一圈就有小眼）；

6、在預(yu)熱(re)好的烤盤中倒入大約50°的熱(re)水，把模具放上后(hou)，表面(mian)上覆蓋上錫紙，時間(jian)大約20~30分鐘(zhong)。（覆蓋錫紙一是(shi)可以(yi)保(bao)持(chi)蛋面(mian)滑嫩，二也可以(yi)幫助加(jia)溫，縮短(duan)烘(hong)烤時間(jian)）；

7、放入(ru)冰箱冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺(shao)順著布丁的周圍輕(qing)輕(qing)的壓(ya)圈，讓布丁和模具脫離，再放入(ru)熱水稍稍浸泡幾(ji)分鐘就好脫模了。

焦糖布丁的做法空氣炸鍋版

原料：雞蛋、淡奶(nai)油、牛奶(nai)、白砂糖(tang)、無。

做法步驟：

1、淡奶油(you)、牛奶、白(bai)砂糖倒入小(xiao)奶鍋(guo)，攪拌均勻，小(xiao)火(huo)加熱至白(bai)砂糖融化(hua)。

2、蛋(dan)黃(huang)攪拌(ban)均勻。

3、將淡(dan)奶油的混合液體慢慢倒(dao)入(ru)蛋黃內，攪拌均勻。

4、用篩(shai)網過濾一下，會更細膩(ni)嫩(nen)滑。

5、空氣(qi)炸鍋(guo)預熱5分(fen)(fen)鐘，190度(du)烤20分(fen)(fen)鐘。

焦糖布丁的做法微波爐版

材料：雞(ji)蛋，牛(niu)奶，白砂糖，少(shao)許(xu)水

步驟：

1、首先取一個小碗，最好不要(yao)用盤(pan)子(zi)來做焦糖布丁(ding)，因為盤(pan)子(zi)會讓后續(xu)材(cai)料散開。最好是那種有(you)深度的碗或者馬(ma)克杯(bei)，這樣在最后烤(kao)布丁(ding)的時候，布丁(ding)能聚攏不散開。

2、在小碗中加入適(shi)量的(de)白砂糖。如果喜歡吃(chi)的(de)味道甜一點就多(duo)加一點糖，后續(xu)做的(de)焦糖能更多(duo)，滿滿的(de)包裹(guo)布(bu)丁。

3、將少許水(shui)加入白砂(sha)糖中，水(shui)不(bu)能放得太(tai)多，如果(guo)水(shui)太(tai)多的(de)(de)(de)話，就做(zuo)不(bu)出(chu)焦糖的(de)(de)(de)感(gan)覺了。做(zuo)焦糖的(de)(de)(de)這(zhe)一(yi)步(bu)是比較關鍵的(de)(de)(de)一(yi)步(bu)，焦糖的(de)(de)(de)好壞影(ying)響(xiang)著(zhu)焦糖布丁的(de)(de)(de)口感(gan)。

4、然后微波(bo)爐(lu)中高火，叮一分鐘。有的微波(bo)爐(lu)一分鐘可(ke)(ke)(ke)能只(zhi)會讓一部(bu)分糖(tang)(tang)變(bian)成(cheng)焦糖(tang)(tang)的感覺，所(suo)以(yi)可(ke)(ke)(ke)以(yi)再加個20秒或(huo)者十秒，讓整個糖(tang)(tang)水變(bian)成(cheng)焦糖(tang)(tang)的感覺。根據不同道，微波(bo)爐(lu)性質來具體確定時間即(ji)可(ke)(ke)(ke)。

5、然后(hou)將(jiang)糖(tang)水取出，就(jiu)是這種焦糖(tang)的(de)感覺(jue)了。小編(bian)這次做的(de)焦糖(tang)就(jiu)是左(zuo)半部(bu)分還有(you)糖(tang)水的(de)感覺(jue)，如果再加(jia)個五秒左(zuo)右就(jiu)好了。

6、取半碗(wan)牛奶(nai)，牛奶(nai)中放入適(shi)量的白砂糖(tang)攪拌均勻。牛奶(nai)最(zui)好是純牛奶(nai)，而不要(yao)那(nei)(nei)種(zhong)混合調制的乳制品(pin)飲料，那(nei)(nei)種(zhong)調制品(pin)會影響布丁的口感。

7、然(ran)后將雞蛋打(da)入(ru)牛奶中(zhong)，有(you)人建(jian)議只放(fang)入(ru)蛋黃進牛奶中(zhong)，但是小編建(jian)議將整顆(ke)蛋都放(fang)入(ru)牛奶中(zhong)，因為蛋清(qing)也不(bu)會影響布丁的口感，而且(qie)還不(bu)浪費。

8、然(ran)(ran)后(hou)將(jiang)雞蛋和牛奶攪拌均勻，一(yi)(yi)點要攪拌均勻，不然(ran)(ran)后(hou)期布丁(ding)做出來口(kou)感不好(hao)。如果條件(jian)允許的話，最(zui)好(hao)將(jiang)布丁(ding)液(ye)過密(mi)篩篩一(yi)(yi)下，這樣(yang)布丁(ding)的口(kou)感會更(geng)加的細膩。

9、將攪(jiao)拌好的布丁(ding)液(ye)放入烤箱中(zhong)(zhong)，布丁(ding)液(ye)不能(neng)加得太滿，不然在(zai)烤制過程中(zhong)(zhong)會(hui)溢出來。

10、然后(hou)微波爐調到低火，叮(ding)四分鐘左右就(jiu)可(ke)以出爐了。但(dan)是不(bu)同的(de)(de)烤箱有(you)不(bu)同的(de)(de)脾(pi)性，這個時候就(jiu)要(yao)根據布丁具體(ti)的(de)(de)成(cheng)色再來(lai)增(zeng)加烤制的(de)(de)時間。

11、把制作好的焦糖布(bu)(bu)丁從微波爐中取(qu)出放(fang)涼十分鐘(zhong)左右，然后取(qu)個(ge)盤(pan)子將裝有布(bu)(bu)丁的碗倒扣在(zai)盤(pan)子上，取(qu)下碗，焦糖布(bu)(bu)丁就做(zuo)好啦。

特別提示：

將碗從微(wei)波爐中(zhong)取(qu)出的時(shi)候要注意帶手(shou)套，不然會被燙傷的。

焦糖布丁的做法烤箱版

主(zhu)料：砂糖(tang)50g、雞(ji)蛋3個、牛奶500ml、砂糖(tang)85g

輔料：水適量

步驟：

1、預熱(re)烤箱(xiang)170度時熬焦(jiao)糖，將砂糖均(jun)勻灑在平底鍋(guo)中，中小火慢慢加(jia)熱(re)。

2、焦糖(tang)融化后慢慢晃動平底鍋防止焦糖(tang)部分結塊。

3、將焦(jiao)糖液倒入模具(ju)薄(bo)薄(bo)一層放在(zai)一邊備用。

4、剩余的(de)可以在(zai)烤紙上(shang)畫(hua)些花紋做裝飾。

5、將牛奶倒(dao)入奶鍋加熱。

6、雞(ji)蛋(dan)倒入容器(qi)中打散。

7、倒入85g砂(sha)糖攪拌至砂(sha)糖融(rong)化(hua)。

8、再將(jiang)牛奶過篩倒(dao)入(ru)蛋液(ye)中攪拌均勻。

9、將(jiang)混合液(ye)盛入模具九分(fen)滿。

10、烤盤注入水，170度隔水烤制30分鐘。

11、烤好之后(hou)放入冰(bing)箱冷卻1小時即(ji)可。

12、用小(xiao)刀順模具邊緣劃(hua)一圈，倒扣在盤子中(zhong)，用之(zhi)前做好(hao)的糖花做裝飾。

布丁的歷史由來

布(bu)(bu)丁是一(yi)種英國的(de)傳(chuan)統食(shi)品。它是從古(gu)代用(yong)來表(biao)示摻有血(xue)腸的(de)“布(bu)(bu)段”所(suo)(suo)演變而來的(de)，現今以(yi)蛋(dan)、面粉(fen)與(yu)牛奶為(wei)材料制造(zao)而成(cheng)的(de)布(bu)(bu)丁，是由(you)當(dang)時的(de)撒克遜(xun)人(ren)所(suo)(suo)傳(chuan)授下來的(de)。中世(shi)紀的(de)修道院，則把“水果和燕麥粥(zhou)的(de)混合物”稱為(wei)“布(bu)(bu)丁”。這種布(bu)(bu)丁的(de)正式出現，是在16世(shi)紀伊麗莎白(bai)一(yi)世(shi)時代，它與(yu)肉汁、果汁、水果干及面粉(fen)一(yi)起調配制造(zao)。17世(shi)紀和18世(shi)紀的(de)布(bu)(bu)丁是用(yong)蛋(dan)、牛奶以(yi)及面粉(fen)為(wei)材料來制作。